シュークリーム生地

■材料(8個分) 無塩バター　45g、牛乳70cc、水20cc、薄力粉55g、塩2g、グラニュー糖3g 卵M玉2個、ダイスアーモンド1/2袋

■作り方 1.　水、バター、牛乳、塩、グラニュー糖を鍋に入れて中火にかけ、バターを完全に溶かす。 2.　火からおろし、ふるった小麦粉を一気に入れて、ゴムベラで混ぜてまとめる。 3.　再び火にかけて、よく練る。白い膜が鍋にはるくらいまで練る。 4.　卵を4回くらいにわけて③に加え、その都度よく混ぜる。 5.　天板にオーブンシートをしき、絞り袋に入れて丸の口金をつけ、間隔を3cmほどあけて搾り出し、卵黄を塗ってアーモンドダイスをのせる。 6.　霧吹きで水をかけ、200℃に予熱したオーブン上段で15分、180℃に下げて10分、 160℃に下げて10分焼き、そのまま庫内でゆっくりと冷ます。しぼんでしまうので決して開けてはダメ。