基本のジェノワーズ(スポンジケーキ)

■材料：(18cm型1台分)

卵　 L3個

きび砂糖又はてんさい糖　70g

薄力粉　 80g

ベーキングパウダー　 小さじ1/2

バター　 35g

■作り方

1. 常温に戻しておいた卵をハンドミキサーで泡立てる。初め低速でほぐし、高速で泡立て、途中砂糖を２、3回に分けて加えながら白くもったりするまで泡立てる。すくって落としたときに白く筋が残って消えるくらいまで。泡立てすぎるとキメが粗くなるので注意。

2. 次に、薄力粉とベーキングパウダーを合わせて２回ふるい、①に入れ、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜる。決して練らないこと。でも、きちんと混ぜる。

3. 最後に溶かしバターを加え、ムラがないように混ぜ、オーブンシートを敷いた型に流し込み、160℃で25～30分焼く。串を刺して何もついてこないようならばラップをしいた皿かケーキクーラーに逆さまにしてよく冷ます。冷めたら真ん中あたりで２つにスライスする。

※写真は5号サイズです

■参考

・・・6号のスポンジを使用した場合のいちごショートの分量

生クリーム(動物性・乳脂肪分47%) 300ml

グラニュー糖 大さじ1＋1/2

ホワイトキュラソー　　　　　　 小さじ1　

いちご　　　　　　　　　　　　 1パック

シロップの分量

お湯　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

グラニュー糖　　　　　　　　　　小さじ1

ホワイトキュラソー　　　　　　　小さじ1

■作り方

1. 生クリームはグラニュー糖を入れて7分立てにし、ホワイトキュラソーで香り付けする。マグカップにシロップの材料を混ぜ、グラニュー糖を溶かしておく。

2. 出来上がったスポンジにシロップを塗り、生クリーム→半分にしたいちご→生クリーム→スポンジの順に塗り、もう一枚のスポンジを重ねる。

3. 上からクリームを塗り、好きにデコレーションしたら出来上がり。クリームを絞りたい場合はさらに泡立てて8分立てにし、絞り金を入れた袋に入れて絞る。