全卵のカスタードクリーム

■材料(8個分) グラニュー糖50g、牛乳200cc、薄力粉30g、卵M玉1個、バニラエッセンス少々、ラム酒小さじ1

■作り方 1.　グラニュー糖と卵、薄力粉を良く擦り混ぜ、温めた牛乳を少しずつ混ぜる。 　それをこし器でこし、中火にかけ、よく混ぜながらカスタードクリームにする。 　(ダマにならないよう、周囲からよく混ぜる)

2.　バニラエッセンス、ラム酒を混ぜて出来上がり。

ホイップカスタードにしたい場合は、生クリーム100mlを7部立てにし、よく冷ましたカスタードクリームと合わせて絞り袋に入れる。