うどと甘夏のサラダ。

■材料:(約4人分)

うど1/2本、甘夏1個、ベビーリーフ適宜

マリネ液(こんにちは塩麹小さじ1、こんにちは料理酒小さじ1/2、甘夏のしぼり汁大さじ2、はちみつ小さじ1/2)

しその実の塩漬け(あれば)適宜

■作り方

1. 下準備する

うどは皮をむいて薄く斜めにスライスし、変色しないように酢水につけておく。

甘夏は皮をむき、身だけきれいに取り出しておく。残った薄皮を絞って果汁にする。

2. 調味料を合わせる

うどと甘夏を並べ、マリネ液でマリネする。

3. 盛り付ける

うどと甘夏を並べ、ベビーリーフを飾り、マリネ液をかけたら出来上がり。

あれば、しその実を散らすと味のアクセントに。

■こんにちは料理酒を使うポイントと補足

l マリネ液に香りをつける

l 甘夏の果汁を使うので、きつすぎない柔らかなマリネ液にまとめる